龍岩竹林養雞-家雞蛋-散養雞-武平土雞-上杭貴妃雞-長汀河田雞-龍岩養殖業網：
龍岩每個城市都有一張美食名片：走進龍岩上杭（háng）扁山村，都能見到用這雞烹飪出的各種菜肴，這種在竹林裏長大的雌雄仔雞，彌漫著竹之清香氣息。
龍岩上杭扁山貴妃雞養殖場（chǎng）的所有貴妃雞的食物、空氣、環境、防疫介紹：勻采用最傳統的（de）種植玉（yù）米、穀（gǔ）物、自種（zhǒng）的各種菜、竹林天然蟲子、竹林雜草、百分（fèn）百純天的食物、沒有點飼料喂養更不（bú）用說（shuō）添加什麽精什麽濟了，自（zì）由采（cǎi）食山上之物，這樣做的好處對我來說有：
1：可以充分利用（yòng）自己養雞的空（kōng）餘時間種植穀（gǔ）子（zǐ）、蒜、玉米、各種菜，人又可以吃雞也可以吃（chī）。
2：而種植（zhí）給（gěi）雞吃的穀子、玉米、各種菜的肥料全部來自來雞屎，這樣即節省了化肥和化（huà）肥搬運的時（shí）間，農作物又（yòu）沒有汙染，雞和人吃了健康。
3：我們山（shān）(龍岩上杭扁山)的腳下前幾年還有人（rén）種（zhǒng）稻穀，後來越來越少人種了，都芳在（zài）哪裏（lǐ）了，正好我把他成包起來種（zhǒng）穀子、玉米、各種菜...
4：關於雞場消毒（dú）方麵：我們采用自種的蒜和醋調製而成，這（zhè）樣即消毒又（yòu）節省成本，我們的竹林貴妃雞（jī）一天到晚都（dōu）在竹林裏運動著，很少生（shēng）病，運動的雞肉質有保證；雞防疫方麵：我（wǒ）們連防疫疫苗都很少打，因為我（wǒ）們這大（dà）山溝裏很少有毒，隻必須要的我們才打，這樣即保證了雞的飼養（yǎng）成本又提高了了雞蛋的（de）營養價值。
5：充分利用山溝溝的自然（rán）的深山老竹林山（非人工種植，上百年的老竹林）：我（wǒ）們家(龍岩上杭扁山養殖場)的竹林山是自己的，山上（shàng）全是竹林，長的很漂亮，前幾年我還叫我家（jiā）裏人不去理這山了，隻（zhī）要看住就行了，可現在想起來自己和老爺子說（shuō）的大錯特錯-用不上時一文不值，用得上時就是寶，山上雜草比較（jiào）多（duō），正（zhèng）好（hǎo）雞吃蟲子，山上蟲子少了竹林也就漂亮了，長的比前更好了，而竹子也可以（yǐ）出售，而雞吃（chī）了比較有營養，竹林裏養雞又少了食物，真的是一起兩得。還有一個好處是，我們狀雞場離（lí）村子比較遠，比較山，沒什麽人來往，除（chú）了自己上山（shān），幾呼沒人，這樣的好出有三：
A：雞比較少傳染,同時用的藥也就比較少了（le），這樣一來貴妃雞自然比較健康了；
B：空氣特好，貴妃雞也享（xiǎng）受一下人性化的（de）生活；
C：山上(龍岩（yán）上杭扁山)正好（hǎo）有（yǒu）純天然的（de）清泉水；貴妃雞正好有這個（gè）需要，同時（shí）水（shuǐ）可以用來發電，現（xiàn）在我們用的電是通（tōng）過水（shuǐ）輪機發的電，這樣（yàng）即（jí）節省（shěng）養（yǎng）殖成本又方便人（rén）和貴妃（fēi）雞舍的用電，所（suǒ）以人和雞都是四季如春；
D：山上的竹林越長越好，因為有雞糞作為肥（féi）料，竹筍也長的比較好；
E：在深山竹林裏養還有一個好處就是（shì）夏天比較炎熱的時候（hòu）雞可以林子裏玩，如果溫度比較高還可以喂點竹葉，竹葉有解暑的作用。
扁（biǎn）山（shān）養殖場地（dì）址：青娱乐极品盛宴省龍岩市上杭縣舊縣（xiàn）鄉扁山村新山上，歡迎前來旅遊和品嚐貴妃雞等!電話：13507540047
以一講述全部是真（zhēn）實的，沒有一點誇張，歡迎前來考察，龍岩上杭扁山養殖場總結：竹林漂（piāo）亮-山泉清甜（tián）-空氣清新（xīn）-雞肉鮮美。
　　陽春三月，暖暖的陽光，我徜徉在人流湍（tuān）急的（de）解放路上，尋（xún）找對味的新鮮美食，厭倦了新春時節的大魚大肉，隻想給自己（jǐ）的味（wèi）蕾來點清新（xīn）、鮮香（xiāng）的犒賞。在解放路和平弄口，一塊（kuài）別具特色的橙黃招牌吸引（yǐn）我的眼球——“大不同（tóng）養生（shēng）雞煲館”，都說煲湯曆來是（shì）春夏秋冬滋補養生之最，在生活節奏如（rú）此之快的今天（tiān），自然要學（xué）會善待自（zì）己，那就進去嚐嚐龍岩竹林養雞的鮮美吧。
　　走上二樓小店，坐在靠（kào）窗的卡座上，臨街的熱鬧是如此的（de）親（qīn）近，就連人們臉上或喜或悲的神情都看的清清楚楚，而（ér）小店又是如（rú）此的寧靜，一道玻璃的阻隔（gé），過濾了（le）鬧市的喧囂。不大的店（diàn）內，十多張桌子，明（míng）淨（jìng）淡雅，很適（shì）合親友、同學小範圍的聚會。該店“冬補（bǔ）腎，秋補肺（fèi），春補肝，夏補（bǔ）心”的中醫理念，很是耐人尋味。
據養殖場人員介紹，龍岩竹林養雞屬於小（xiǎo）種慢速雞種，主要靠放養為主，因此雞的肉味鮮美，肉質細膩爽口，比家雞的肉（ròu）質更富有營養，是有一種極受人們（men）青睞的美味佳肴。“經過6個多（duō）月的精心飼（sì）養，放養的（de）10萬羽竹林山雞，每隻已有6、7斤重了，現在正好上市啊！”養殖場的管理人員告訴記（jì）者（zhě），“目前竹（zhú）林山雞可以（yǐ）賣到15元左右/斤，除去飼養成本，利潤每隻可達4元多。”
龍岩是重慶市銅梁縣較大的產竹區之一，全鎮有楠竹林5500餘畝。2010年春節過後，重慶業主（zhǔ）李興益了解到，龍岩生態環境好，林下大規模養雞的少。於是他創（chuàng）辦了重慶蘭澤生態養殖公司，利用現成的資源發展特色產業，決定搶先一步發（fā）展“竹林土雞”。
今年初，李（lǐ）興益（yì）把積蓄投入到養殖“龍岩竹林養雞”中（zhōng）去。租場地、建雞舍，從銅梁購進了10萬多隻正宗土（tǔ）雞雞苗。李興益的養殖場翠（cuì）竹相擁，這裏沒有傳統大型養雞場（chǎng）大排大排的鐵籠，也聞不到熏天的臭氣。在翠綠的竹林中，隨處可見（jiàn）成群的雞在自由地奔走、歡樂地鳴叫。時而，林間騷（sāo）動，雞飛狗跳。
第一（yī）次去這家飯店（diàn），已經是那天的第二場飯局。喝（hē）了很多酒過去，也（yě）沒吃到什麽東西。除了酒。
　　隻（zhī）記得這家飯店專門吃太湖菜，每天都（dōu）會有很多太湖裏（lǐ）和太湖旁邊的特（tè）產（chǎn）運到這裏。
　　第二（èr）天酒醒之後，問一起聚（jù）餐的朋友都吃了些什麽東西。沒想到（dào）除了“太湖三（sān）白”以外，還（hái）有像桑頭魚、竹雞等，很多（duō）東西都（dōu）沒有聽到過。做這行已經（jīng）很久了，有點慚愧。所以，心裏一直有想法去見識一下這些沒（méi）有吃過（guò）的東（dōng）西。
　　有時候，人就是這個樣子，沒得到的東西，想盡辦法（fǎ）也要去得到。尤（yóu）其是做（zuò）我這個行當（dāng）的，沒吃（chī）過（guò）的東西，一（yī）定（dìng）會去吃，豐富知識也是應該的。
　　去過太湖很多次。懂（dǒng）事以來，第一次旅遊就是去（qù）太（tài）湖。太湖裏該吃的東西，在記憶中最多的還（hái）是“太湖三白（bái）”。太湖之大，`裏麵東西之多其實遠遠超過常人想象。不同（tóng）的季節有不同的食材，要想吃（chī）遍，估計除了時間以外，還有運氣。
　　到這家店吃東西就是這樣，每天（tiān）供應的食材不一定會一樣，就看這天撈起來（lái）有什麽。所以點菜之前有必要先（xiān）問一下有什麽特（tè）別（bié）的東西，有可能明天以後就沒有了。
　　再去吃的時候（hòu），有兩樣東西我（wǒ）以前沒有吃到過，一樣是第一（yī）次見到，另一樣是（shì）沒有吃到過這麽大的。
　　前者的名字叫做竹雞，點的時候，服務員說是生長在竹林（lín）裏的雞（jī）。以為個頭會（huì）蠻大，上來之後才發覺和一般的雞比起來還小了很多。想了很長時間，才明白，其實不是雞，應（yīng）該（gāi）是生長在竹林裏的鳥，專吃竹子（zǐ）裏的蟲子（zǐ），據說營養價值很高。蒸（zhēng）竹雞的味（wèi）道最好，這家店的做（zuò）法又改進了一下，蒸完後，再稍微煮一會（huì），裏（lǐ）麵加（jiā）冬筍和黑木（mù）耳。湯汁（zhī）異常鮮美，光（guāng）喝湯就已經足夠了。
　　後者（zhě）就是半斤重的桑頭魚。當地人叫桑頭魚，其實（shí）是昂刺魚。平時見到的昂刺魚的個頭和那天（tiān）吃到完全是用孫子（zǐ）來和爺爺比（bǐ）。兩條半斤重的魚放在盤子裏已經顯得很滿了，紅燒（shāo）其實是蠻浪費這兩條魚（yú）的，應該是加豆腐熬湯，那才叫一級棒。其實紅（hóng）燒也是好味（wèi）道，肉（ròu）質相當嫩，入口很細膩。不過吃著吃著還是想加（jiā）豆腐。
　　剩下一些覺得不錯的（de）菜，比如（rú）當地農（nóng）民用烏青做的鹹魚，加點白酒蒸著吃，鹹香回（huí）味悠長；用土雞湯煨製的蘿卜，爽口鮮甜；炒太湖螺絲已經有外（wài）麵排檔的水準（zhǔn）。
“龍岩竹林養雞”的養殖方法主要是放養，讓土雞在山中（zhōng）的竹林環境中自（zì）由生長，吃草根、啄蟲子、喝山水，呼吸竹林的新鮮（xiān）空氣，再配合粥糠、稻穀進行喂養。李興益介（jiè）紹說，由於生長周期較長，“竹林雞”羽毛光亮，肉體（tǐ）結實，行動靈敏。烹調後肉質鮮甜清香，腥味不大，脂肪、蛋白質含量適中，煲的湯清甜鮮美，令人回味無窮。竹林養出來（lái）的‘竹林雞’、生出的新鮮雞蛋，格外受（shòu）顧客的青睞。”現在，在朋友們的互相引薦下，李興益的土雞已經賣了1萬多羽了。每隻“龍岩竹林養雞（jī）”可以賣到100元左右，價格不菲。
“龍岩竹林養雞，對楠竹生長有益，雞糞成了竹林的有機肥料。李興益研究在竹林內養雞的情況（kuàng），他們發現每隻雞在生長期內要排泄40公斤的雞（jī）糞，對出筍有很大好處。
　　老板（bǎn）娘上來招（zhāo）呼，說雞肉健脾益氣（qì），是比較清淡溫和且扶助正氣、補益元氣的食物，店裏煲湯的雞都是紹興縣平水一家龍岩竹林養雞養殖專業戶提供的，每隻雞淨重3斤左右，且都是在客（kè）人點菜之後現（xiàn）殺現做的，絕對新鮮；而且，點雞（jī）煲時（shí）蔬（shū）菜是無限量免費供應的。
　　很（hěn）快，煲（bāo）雞的清湯端了上來，別小看清清的湯汁，它可（kě）是（shì）用胴骨、豬裏脊等，配（pèi）以當歸、黨參、淮山、山（shān）奈、枸杞、白芍、黃芪等10多味（wèi）中藥，花了一夜的功夫慢慢熬製的（de）。骨頭內的精髓全都浸潤到淡淡的湯汁中去，再加入新鮮的龍岩竹林（lín）養（yǎng）雞，當湯汁在電磁爐的作用下，汩汩翻騰（téng）的時（shí）候，誘（yòu）人的清香充滿了味蕾，嚐一口（kǒu），一個字，鮮！再夾塊雞肉，肉厚而不油（yóu），結實有嚼勁。
　　除了（le）主打的養生雞煲，各種時令蔬菜、鮮榨（zhà）飲料、冰淇淋甜點、酥脆的玉米點心，讓你在品嚐雞煲的同時，感（gǎn）受“大不（bú）同”的多種風味。
　　一外（wài）地朋友（yǒu）來龍岩，問龍岩地方特色菜，我說特色菜其實不好吃，那是（shì）店家強加於食客口味的有一種菜肴，十八般烹飪廚藝加上三十六種調味料經過七十二個小時慢燜文煲出（chū）的所謂特色（sè）菜（cài），你（nǐ）認（rèn）為還有菜（cài）品原香原味（wèi）？早已蒸發或揮發掉了！亂（luàn）七八糟的味道沒個整體（tǐ）正（zhèng）味，所以（yǐ）我最反對吃店家推出的特色菜。烹（pēng）飪（rèn）中做簡單的菜，沒有旁味雜湯遮掩（yǎn），是十分難的，如漢碼五筆輸入，愈是筆（bǐ）劃少的字（zì）愈（yù）是不好輸（shū）入。若要品嚐正宗地方（fāng）原味，隻有從久負盛名的百（bǎi）年老店或當地人私家經營的土菜館裏（lǐ）品味。隨後我帶著這朋友去了龍岩一太湖人開的酒店，因為這是（shì）一個地道（dào）太湖人開的，這裏的龍岩竹林養雞就是從太（tài）湖運過來的。
　　說到龍岩竹林（lín）養雞，顧名（míng）思義，就是在竹林裏長大的（de）有一（yī）種雞，和一般的（de）雞比起來個頭要小些；這種（zhǒng）在竹林裏專吃竹子裏的蟲子、草籽、綠色植物葉片（piàn）、再加以飼（sì）喂小米、稻穀等雜糧喂養，綠色無（wú）汙（wū）染，營養價（jià）值很高。此雞身黃褐色，體形緊（jǐn）湊，羽毛光亮（liàng），毛孔細膩（nì），肉質鮮美，有股清香竹味，濃淡總相（xiàng）宜。

清蒸龍岩竹（zhú）林養雞味道最能突出其真味，可我要的是（shì）清（qīng）燉龍岩竹林養雞。說是清燉也不盡然，因為裏麵還有筍幹粉絲木耳類的輔料，據（jù）店家說是（shì）更加（jiā）突出其營（yíng）養和味道。先將雞稍做清（qīng）蒸，然後入（rù）煲加筍幹木耳，大火清燉半個（gè）小時後即可。先略清蒸目的與過湯一樣，將雞表皮一些脂（zhī）肪自（zì）然蒸發掉，再（zài）把這（zhè）雞放煲清燉以達到去膩之味；這燉也很絕，用特製的紫砂泥燉（dùn）煲，嚴實封好煲口（kǒu），放沸水中淹沒，大火燉上小半個時辰，這樣燉（dùn）出的龍岩竹林（lín）養雞異常鮮美，光喝湯就已美味漣漣。吃了那又爛又香的雞肉，再喝口燉（dùn）得色如乳的雞湯，濃稠香醇，滋味悠長，回味無（wú）窮。因此，龍岩竹林養雞之美味妙處不去親自品嚐（cháng）一口，是一言難盡、言不可喻的。

廚師通常遵循以味製人經驗，按雞定湯，口感最為醇厚濃淡相宜（yí），滿滿一湯碗上桌，熱（rè）氣騰騰清香撲鼻；仔細端詳，雞肉細白分明，配以晶瑩如玉太湖粉（fěn）絲，太湖野生黑木（mù）耳，翠綠蔥花左右，迷人色彩勾人食欲，令人有點迫（pò）不及待要動手（shǒu）提（tí）勺。這樣的龍岩竹林養雞，湯喝了，酣暢（chàng）無比；肉吃了，柔香細嫩，一（yī）經咂味，如醉臥竹林叢嗅之溫馨（xīn）竹香，能感悟美味與自然（rán）完美融合（hé）的秘點（diǎn）所在。

在偽劣假冒充斥都市每個角落間的當前社會，濫竽充數的龍岩（yán）竹林（lín）養雞也不少；想（xiǎng）吃到正宗的龍岩竹林（lín）養雞，沒有一定的美食經驗，你一定得受店家蒙。此雞身（shēn）黃褐色，體形（xíng）緊湊，羽毛光亮，毛孔細膩（nì），肉質（zhì）鮮美，清香竹味似濃非濃似淡非淡；還有，與一般的雞比起來，竹林雞（jī）個頭要小些（xiē）。